摘要：本試驗(yàn)旨在研究飼糧不同鈣源與水平對(duì) 7-8kg DLY 早期斷奶仔豬的生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響及不同鈣源與水平對(duì)仔豬鈣利用率的影響。選擇 21 日齡斷奶仔豬 90(體重：

7.0 ±0.5 kg)。隨機(jī)分成 14 個(gè)處理，碳酸鈣 7 個(gè)處理，檸檬酸鈣 7 個(gè)處理。飼糧鈣水平為 0.5%、

0.6%、0.7%、0.8%、0.9%、1.0%、1.1%。試驗(yàn)進(jìn)行 35d。結(jié)果表明：（1）隨飼糧鈣水平的升高，仔豬平均日增重和采食量先提高后降低，碳酸鈣組在 Ca 0.9%水平仔豬綜合生產(chǎn)性能達(dá)最佳；檸檬酸鈣組在 Ca 0.8%水平仔豬綜合生產(chǎn)性能達(dá)最佳；檸檬酸鈣 Ca 0.8%組仔豬平均日增重高于碳酸鈣其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05）。（2）血清中鈣濃度在檸檬酸鈣組 Ca 0.9%水平顯著高于其它各鈣水平（p＜0.05）；血清無機(jī)磷濃度隨飼糧鈣水平先升高后降低，兩鈣源都在 Ca 0.9%時(shí)顯著高于其它各組，并且兩者間無顯著行差異（p＞0.05）；血清堿性磷酸酶活性在碳酸鈣組內(nèi) Ca 0.9%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），在檸檬酸鈣組內(nèi) Ca  0.8%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），而組間無顯著差異（P＞0.05）。（3）鈣利用率碳酸鈣組內(nèi) Ca  0.9%組高于其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05），檸檬酸鈣組 Ca  0.9%顯著高于組內(nèi)和組間各鈣水平組（P<0.05）；磷利用率兩鈣源組都在 Ca0.9%水平組達(dá)到最高，但檸檬酸鈣組顯著高于碳酸鈣組（P<0.05）。綜合上述結(jié)果表明,，滿足 7-8kg 斷奶仔豬生長的鈣需要量為 0.9%。檸檬酸鈣是比碳酸鈣更優(yōu)質(zhì)的鈣源。

關(guān)鍵詞： 檸檬酸鈣 斷奶仔豬 生產(chǎn)性能 利用率

鈣是構(gòu)成動(dòng)物骨骼和牙齒的主要物質(zhì)，參與骨骼的新陳代謝[1]，對(duì)機(jī)體的其它生命活動(dòng)也有重要作用，是動(dòng)物所必需的一種礦物元素。目前畜牧生產(chǎn)上，主要以無機(jī)鈣類為鈣源， 其中碳酸鈣由于含鈣量高、安全、有效，特別是價(jià)廉的優(yōu)點(diǎn)，使用最為廣泛，但碳酸鈣呈堿性，且溶解度低，必須在胃中與大量的酸反應(yīng)生成離子鈣后才能被吸收。而幼齡動(dòng)物，消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，胃泌酸能力不及成年動(dòng)物，胃內(nèi)pH值高于成年豬，直接影響其對(duì)鈣的吸收。尤其早期斷奶仔豬，斷奶應(yīng)激引起胃內(nèi)pH值顯著上升。檸檬酸鈣（Calcium Citrate）作為一種新型的鈣制劑，在國內(nèi)外已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和人類補(bǔ)鈣。相對(duì)于碳酸鈣，檸檬酸鈣作為鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑，溶解性好，對(duì)胃腸刺激性小，衛(wèi)生安全性高[2]。研究表明檸檬酸鈣的溶解度甚至是碳酸鈣的10倍[3] [4]。目前普遍認(rèn)為，溶解度越大的鈣源生物學(xué)效價(jià)越高。眾多學(xué)者研究表明，檸檬酸鈣不像碳酸鈣對(duì)胃酸依賴性那么強(qiáng)[5]，甚至在水中即能溶解[6]。因此，對(duì)

于胃泌酸能力不足的早期斷奶仔豬，檸檬酸鈣將是更優(yōu)質(zhì)的鈣源。日糧中提供充足的鈣源才能保證畜禽的正常生長，但并非用量越大越好，過多的鈣并不能增加鈣吸收效果，還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生長緩慢，骨骼病癥等。而且過量鈣因于脂肪酸結(jié)合成皂鈣，影響脂肪的消化吸收，以及導(dǎo)致體內(nèi)磷、鐵、鎂、等元素的代謝紊亂。所以，在畜禽生產(chǎn)中有效評(píng)定不同鈣源在不同動(dòng)物不同生理階段的生物學(xué)利用率，以確定其適宜添加量，不僅是有效利用鈣自身的需要， 也是保證其它養(yǎng)分充分利用的基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

檸檬酸鈣由廣西南寧澤威爾飼料有限公司提供，碳酸鈣為飼料級(jí)。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇 21 日齡斷奶仔豬 90 頭(體重：7.0 ±0.5 kg)。其中 84 頭隨機(jī)分成 14 個(gè)處理，每個(gè)處理 3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 2 頭豬。剩余 6 頭豬， 隨機(jī)分配到鈣水平為 NRC 標(biāo)準(zhǔn)（Ca 0.8%） 的 2 個(gè)處理組的各重復(fù)各 1 頭。

1.3 試驗(yàn)日糧

1)磷需要量參照 NRC（1998）

2)添加劑預(yù)混料為每 kg 日糧提供：Fe 100mg；Cu 150mg；Mn 40mg；Zn 100mg；I 0.5mg； Se 0.3mg；VA 18000IU;VD3 4000IU; VE 40IU; VK3 4mg；VB1 6mg；VB2 12mg；VB6 6mg；

VB12 0.05mg；生物素 0.2mg；葉酸 2mg；煙酸 50mg；泛酸 25mg；Lys-Cl 300g；DL-Met 50g； Thr 80g；Trp 40g。

1.4飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所試驗(yàn)場仔豬保育舍進(jìn)行。保育舍采用漏縫地板保育設(shè)備，舍溫控制在22～25℃,相對(duì)濕度控制在65%～70%。試驗(yàn)前一周對(duì)豬舍及各種飼喂器具進(jìn)行徹底的清掃、沖刷和消毒，用火堿噴灑地面、圍欄、豬槽等設(shè)施。日常豬舍消毒用過氧乙酸。試驗(yàn)期間保持圈舍通風(fēng)、清潔、干燥。預(yù)飼3天，正試期35d。試豬日喂4次(8：00、

12：00、16：00、20：00)，喂量以食后料槽略有剩余為限，自由飲水。

1.5測定指標(biāo)及方法

1.5.1仔豬生產(chǎn)性能

采食量、日增重、料肉比 正試期第 28d 稱重，每天記錄飼料添加量。計(jì)算平均日采食量、平均日增重、平均日采食量/平均日增重計(jì)算料肉比。

1.5.2血液樣品 試驗(yàn)結(jié)束，早 8：00 對(duì)試豬空腹稱重后，所有豬只進(jìn)行采血，分離血清。測定血清中 Ca、P、堿性磷酸酶活性。

1.5.3屠宰指標(biāo) 試驗(yàn)第 8d 早 8：00，在 Ca 0.8%水平組，每組隨機(jī)選取 4 頭仔豬屠宰。

（1）脛骨指標(biāo) 測定脛骨中鈣、磷及脛骨灰分、無脂干物質(zhì)和骨密度、脛骨體積、脛骨折斷力的測定。

（2）胃及腸道pH 屠宰結(jié)束后立即用pH90型直插式pH計(jì)測定胃、空腸、回腸內(nèi)容物的pH值。

1.5.4代謝試驗(yàn)

正試期第 29d 早 8：00，除 Ca 0.6%、Ca 1.0%水平組外，其余各水平選擇 3 頭健康、接近平均體重仔豬， 分別單獨(dú)關(guān)到代謝籠中，進(jìn)行全收糞、尿。試驗(yàn)期 4d。試豬采食量為生長試驗(yàn)中各處理平均采食量的 90％，一次稱足 4d 料量，自由飲水。每天統(tǒng)計(jì)采食量、排糞量和排尿量，糞和尿中分別加入 10％的硫酸(糞按 100 g 加 10ml，尿按 100 ml 加 10 m1)。樣品及時(shí)置于 0～4℃冰箱內(nèi)。待收集結(jié)束時(shí)，將同一頭豬的糞、尿集中混勻，取 1/10 樣。糞樣于烘箱 65℃下烘 24h，室溫下放置 6h 后，粉碎制得風(fēng)干樣，置于-20℃冰箱保存，待分析。

豬糞、尿樣品 高錳酸鉀滴定法測定糞鈣含量、尿鈣采用南京建成公司的鈣測定試劑盒測定，磷鉬酸法測定糞尿中磷含量。

鈣表觀消化率(%) = (鈣攝入總量－糞鈣的排出量) /  鈣攝入總量×100

鈣表觀利用率(%) =[鈣攝入總量－(糞鈣的排出量+尿鈣排出量)] ×100 磷表觀消化率(%) = (磷攝入總量－糞磷的排出量) / 磷攝入總量×100 磷表觀利用率(%) =[磷攝入總量－(糞磷的排出量+尿磷排出量)] ×100

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用 Excel 進(jìn)行初步處理。7d 屠宰后，消化道內(nèi)容物 pH 值采用 SAS9.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行配對(duì)樣本 T 檢驗(yàn)。其它數(shù)據(jù)采用 SAS9.0 統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行兩因素方差分析，Duncan 法進(jìn)行多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P < 0.05 認(rèn)為有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.結(jié)果

2.1飼糧中不同鈣源與水平對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響

注：同行數(shù)據(jù)標(biāo)注不同小寫字母表示詫異顯著（P<0.05），相同字母或無字母表示差異不顯著（P＞0.05）

1：T 代表以碳酸鈣為鈣源的處理組 ；

2：N 代表以檸檬酸鈣為鈣源的處理組。

3：ADG：平均日增重；ADFI：平均采食量；F/G：料肉比。

由表 4 可見，0-14 天隨著飼糧鈣水平的升高，仔豬的平均日增重和采食量都呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，料重比呈無規(guī)律變化。在碳酸鈣組內(nèi)，平均日增重以 Ca 0.8%組最高；采食量 Ca 0.6%組最高，但與 Ca 0.8%組接近；料肉比 Ca 0.8%組最低，。在檸檬酸鈣組內(nèi)，平均日增重以 Ca 0.8%組最高；采食量 Ca 0.8%組最高；料肉比 Ca 0.8%組最低。上述各項(xiàng)指標(biāo)皆差異不顯著（P＞0.05）。碳酸鈣與檸檬酸鈣組間比較，仔豬平均日增重、采食量檸檬酸鈣 Ca 0.8%組高于碳酸鈣其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05）；料肉比檸檬酸鈣 Ca 0.8%組低于碳酸鈣各組但差異不顯著（P＞0.05）。綜合仔豬生產(chǎn)性能各指標(biāo)認(rèn)為：21  日齡斷奶仔豬日糧以碳酸鈣為鈣源時(shí)，適宜鈣水平為 0.8%，以檸檬酸鈣為鈣源時(shí)適宜鈣水平為 0.8%， 并且綜合各指標(biāo)可知檸檬酸鈣比碳酸鈣更適宜作為仔豬的鈣源?？筛纳谱胸i的生長性能。

2.2飼糧中不同鈣源對(duì)仔豬消化道內(nèi) pH 值的影響

如表 5 可知，檸檬酸鈣 Ca0.8%組仔豬胃及空腸pH 與碳酸鈣Ca0.8%組仔豬胃及空腸pH

有極顯著差異（P<0.05），仔豬回腸 pH 值兩組無顯著差異（P<0.05）。

2.3飼糧不同鈣源與水平對(duì)仔豬鈣、磷消化率和利用率的影響

注：同行標(biāo)記不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05），同行標(biāo)記不同大寫字母表示差異極顯著（P＜0.01）

如表 6 所示，鈣利用率碳酸鈣組內(nèi) Ca0.9%組高于其它各組，但無顯著性差異（P＞0.05），檸檬酸鈣組 Ca0.9%顯著高于碳酸鈣各鈣水平組及組內(nèi)其它鈣各水平組（P<0.05）。磷利用率兩鈣源組都在 Ca0.9%水平組達(dá)到最高，但檸檬酸鈣組顯著高于碳酸鈣組（P<0.05）。

2.4飼糧不同鈣源與水平對(duì)仔豬血液生化指標(biāo)的影響

注：同行標(biāo)記不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05），同行標(biāo)記不同大寫字母表示差異極顯著（P＜0.01）；

1：T 代表以碳酸鈣為鈣源的處理組 ；

2：N 代表以檸檬酸鈣為鈣源的處理組。

如表 9 所示，血清鈣濃度，碳酸鈣處理組內(nèi)， Ca0.8%水平組血清鈣濃度高于其它各水平，但各鈣水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣處理內(nèi)，Ca0.9%水平組顯著高于其它各鈣水平組（P＜0.05），其余各水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣與碳酸鈣比較，檸檬酸鈣

Ca0.9%水平組顯著高于碳酸鈣各鈣水平組（P＜0.05），其余無顯著差異（P＞0.05）。血清無機(jī)磷濃度，隨飼糧鈣水平先升高后降低。血清無機(jī)磷濃度隨鈣水平升高，呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。碳酸鈣處理組內(nèi)， Ca0.9%水平組血清無機(jī)磷濃度顯著高于其它各水平（P＜0.05），其它各組水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣處理內(nèi)，Ca0.9%、Ca0.6%水平組顯著高于

Ca1.0%、Ca1.1%鈣水平組（P＜0.05），其它各組水平無顯著差異（P＞0.05）。檸檬酸鈣與碳酸鈣處理間比較結(jié)果顯示，兩鈣源在 Ca0.9%高于其它各組，但無顯著差異（P＞0.05）。血清堿性磷酸酶活性在碳酸鈣組內(nèi) Ca0.9%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），在檸檬酸鈣組內(nèi) Ca0.8%水平顯著高于其它各組（P＜0.05），而二者無顯著差異（P＞0.05）。綜合血清生化指標(biāo)認(rèn)為，飼糧鈣水平以 0.9%較佳。

3.討論

本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，檸檬酸鈣是仔豬更好的鈣源。檸檬酸鈣改善仔豬生長性能可能是

由于其極顯著降低了仔豬胃及回腸內(nèi)pH值（P＜0.01），提高了消化道內(nèi)相關(guān)酶的活性，從而促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。另外，可能由于檸檬酸鈣的代謝產(chǎn)物檸檬酸參與了機(jī)體內(nèi)的三羧酸循環(huán)產(chǎn)生能量，促進(jìn)仔豬生長。Kochanowski等[7] 研究檸檬酸蘋果酸鈣在斷奶雌鼠上的研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照碳酸鈣組顯著的改善了雌鼠的生長性能（P＜0.05）。Henry等[8]對(duì)檸檬酸酸蘋果酸鈣在幼仔雞上的研究也得到了一致的結(jié)果。以上結(jié)果說明，檸檬酸類鈣源可改善幼齡動(dòng)物生長性能，但原因有待進(jìn)一步的研究。

如表 6 可知，檸檬酸鈣Ca 0.9 %水平，鈣生物利用率顯著的高于碳酸鈣各組（P＜0.05），可能是由于檸檬酸鈣的高溶解度促進(jìn)仔豬對(duì)其的吸收利用，研究表明檸檬酸鈣室溫條件在水中的溶解度為 0.096 %，而碳酸鈣僅為 0.0014-0.0056 %[9]。21 日齡斷奶仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，胃泌酸能力不足，另有研究表明[10]，碳酸鈣在仔豬主要原料因子中的系酸力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它原料，導(dǎo)致仔豬胃內(nèi)pH值進(jìn)一步升高，而胃腸道內(nèi)pH值對(duì)鈣的吸收利用起決定性作用，從而導(dǎo)致碳酸鈣的吸收利用率降低。Pak等[6]通過體外模仿消化道環(huán)境研究表明，檸檬酸鈣的吸收對(duì)胃酸的依賴性沒那么強(qiáng)，甚至可以獨(dú)立于消化到內(nèi)環(huán)境完成吸收。同時(shí)，Smith 等[3]、Andon[4]等研究得出了一致的結(jié)果。Ca 0.9 %水平組磷利用率也顯著高于其它各組（P

＜0.05），這可能由于鈣磷比在此時(shí)達(dá)到最佳。此時(shí)鈣與有效磷比例為 2.25：1，略高于NRC

（1998）推薦的 8-20kg仔豬鈣有效磷比 2：1。是否由于仔豬的品種及生長環(huán)境等差異所致， 尚待進(jìn)一步研究。

4.小結(jié)

本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，21 日齡斷奶仔豬以檸檬酸鈣為鈣源，可極顯著改善仔豬胃腸道 pH 值改善仔豬生長性能。檸檬酸鈣的生物利用率優(yōu)于碳酸鈣。因此檸檬酸鈣是 7-20kg 仔豬更優(yōu)質(zhì)的鈣源。然而，檸檬酸鈣應(yīng)用于仔豬鈣源的限制因素是其比碳酸鈣更高的價(jià)格。因此，對(duì)仔豬日增重的提高是否值得付出檸檬酸鈣那么高的價(jià)格，尚待進(jìn)一步的研究。

5 參考文獻(xiàn)

[1] Johnslon C C Yr,Miller J Z,Slemenda C W,et al.Calcium supplementation and increases in bone mineral density in children[J].N Engel J Med,1992,(327):82.

[2] 楊真等．缺鐵性貧血及補(bǔ)鐵劑研究進(jìn)展[J]．國外醫(yī)學(xué)-衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)，2006，（2）：99～101.

[3] Smith KT,et al.Calcium absorption from a new calcium delivery system (CCM)[J].Calcif Tissue Int,1987,(41):351.

[4] Andon, M. A., M. Peacock, R. L. Kanerva, and J. A. S. DeCastro. 1996. Calcium absorption

from apple and orangejuice fortified with calcium citrate-malate (CCM). J. Am.Col. Nutr. 15:313–316.AOAC. 1990. Official Methods of Analysis. 15th ed. Associationof Official Analyti -cal Chemists, Arlington, VA.

[5] Miller Jz,et al.Calcium absorption from calcium carbonate and a new form of calcium (CCM) in healthy male and female adolescent[J].Am J Clin Nu- tr,1988,

[6] Pak CYC, Poindexter J, Finlayson B. A model system fo assessing physicochemical

Factors affecting calcium absorbability from the intestinal tract. J Bone Miner Res.1989;4:119–27.

[7] Kochanowski 1990 B.A. Kochanowski, Effect of calcium citrate-malate on skeletal development in young, growing rats, J. Nutr. 120 (1990), pp. 876–881.

[8] M. H. Henry2 and G. M. Pesti, 2002, An Investigation of Calcium Citrate-Malate as a Calcium Source for Young Broiler Chicks, Poultry Science 81:1149–1155.

[9] Lind 2004T. Lind, B. Lonnerdal, H. Stenlund, I.L. Gamayanti, D. Ismail, R.

Seswandhana and L.A. Persson, A community-based randomized controlled trial of iron and zinc supplementation in Indonesian infants: Effects on growth and development, Am. J. Clin. Nutr. 80 (2004), pp. 729–736.

[10] 丁洪濤、張宏福、丁寶森、張莉、楊副林. 斷奶仔豬日糧系酸力模型的研究[J].中國畜牧雜志.2005，（6）：18-20.